芦笋,也被叫作“南荻笋”,“荻笋”,“露笋”。所含着人体所必需的各种氨基酸,比如非常丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。它是一个不含硒量低于一般蔬菜的高营养春天蔬菜,在未发掘出前呈圆形白色的被叫作“白笋”,而发掘出后绿色的称作“绿笋”。
如果问两者的营养价值,只不过冬天的时候白笋不会低于蓝芦笋,但是按照平时的微量元素来说,绿笋都低于白笋。芦笋归属于一种低糖、低脂肪、低纤维素和低维生素的营养蔬菜,不管是如何的煎炒烹炸烤,芦笋都是可以符合我们的。
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